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한우부위별 소개

등록자여대감한우

등록일2012-04-04

조회수8,845

제목

한우부위 설명 - 부채살

 

한우 부채살은 앞다리를 정육할때 한우의 어깨쪽으로 뻗은 부위이다그 생김새가 부채모양이라서 부채살이라고 불리며 서대살, 낙엽살이라고도 불린다한우 한마리에서 700g정도 나오는 고급 부위이며 쉽게 접할수 없는 부위이다부채살은 육질이 단단하고 마블링이 고루 분포되어있어서 맛이 담백하고 쫄깃하며 육즙이 풍부해서 인가 많습니다육집이 풍성한 부채살은 윤택이나고 밝은 선홍색을 뛰는 것이 특징입니다부채살은 로스구이나 스테이크로 적합한 부위 이며 간장소스에 찍어 먹는 것이 좋습니다.

 

한우부채살 용도 : 구이용, 스테이크

한우 부채살 보관방법 : 2~5도 밀봉보관

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