한우 치마살은 업진살과 마찬가지로 양지 부위를 정육할때 얻을수 있는 부위이다. 그 모양이 치마와 비슬 하게 생겼으며 차마살양지 또는 복부양지라고도 불리기도 한다. 선명한 붉은색이며 마블링이 꽃잎처럼 피어 있는것 처럼 보이며, 조금 단단한 부위입니다. 육질이 좋고 육즙이 많아 독특한 맛을 내며 결이 약하고 부드럽기 때문에 강한 불에는 짧은 시간에 구워야 합니다. 치마살은 한우부위 중에서 모든 요리에 적합한 부위라서 여러곳에 모두 이용이 가능합니다. 결이 일정하고 육즙이 많아서 국물을 내는 요리에도 좋습니다. 치마살은 로스구이, 스테이크, 수육, 장조림, 국거리등에 적합한 부위입니다.
한우 치마살 용도 : 구이용, 스테이크, 수육, 장조림, 육회, 국거리
한우 치마살 보관방법 : –2~5도 밀봉보관
