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등록자여대감한우

등록일2013-02-11

조회수3,431

제목

냉동육의 해동법

냉동육의 해동법


고기를 먹다가보면 남게 되는 경우가 있는데요. 그렇게되면 냉동육이 생기는 경우가 있습니다. 냉동육을 다시 녹이게 되면 육습의 손실이 생기게 됩니다. 이때 최대한 손실이 적게 되게 해동하는 것이 중요합니다. 그럼 냉동육의 해동법을 알아보도록하겠습니다.



 



냉동육의 해동법은?


1. 냉동육의 육질의 손실을 최대한 적게 하기 위해서는 천천히 해동하는것이 중요합니다. 그러기 위해서는 냉동육을 사용하기 하루전이나 이틀전에 냉장실로 옮겨 0~5°C정도에서 천천히 해동시키면 육습 손실을 최소한으로 막을 수 있으며 신선도가 유지 됩니다. 급하게 요리를 하셔야하는 경우는 랩에 꼭 싸서 물에 해동을 하거나 전자레인지를 이용하시면됩니다. 다만 빠른 해동을 할 경우 육즙의 손실이 크게 일어난다는 점 잊지 마세요.


2. 한번 해동한 고기는 다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다. 냉동과 해동이 반복이 되면 육즙의 손실이 커질 뿐아니라 고기의 산패가 쉽게 일어나므로 한번 해동한 고기는 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다.

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